El pollo de moda: sube la faena, el precio sigue estable, el uruguayo come más y mejora el valor de exportación
Pollo a las brasas, degustación promovida por el INAV, en la Expo Rural del Prado.
Juan SamuelleLos precios de la carne de pollo en Uruguay muestran en lo que va del año una estabilidad y, considerando que se mantiene un buen nivel de producción, es posible proyectar que esa característica se sostenga durante las próximas semanas.
Eso fue destacado a El Observador desde la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), que promueve el consumo de carne aviar con base en la marca institucional Pollos del Uruguay.
Al mismo tiempo, se advirtió, se observa en el mercado interno una evolución al alza de los precios de la carne de vacuno, lo que podría presionar los precios de la carne aviar también hacia arriba.
El precio del pollo en planchada del frigorífico pasó de $ 107,90 (impuestos incluidos) el kilo como promedio de diciembre de 2024 a un precio medio para marzo de 2025 de $ 101 –siempre con impuestos-, es decir hubo una variación en el trimestre de - 6,4%.
Según los datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), en el primer trimestre del año en curso la carne aviar en su conjunto al consumidor aumentó un 0,2%, mientras que en el mismo período el IPC general aumentó 2,38%.
Considerando un contexto más largo, durante los últimos 12 meses la carne aviar en su conjunto al consumidor, según el INE, aumentó un 5,27%, mientras que el mismo período el IPC lo hizo un 5,67%.
A la vez, tanto en el primer trimestre de 2025 como durante los últimos 12 meses, las demás carnes han mostrado aumentos por encima del IPC.
La faena de pollos durante el primer trimestre de 2025 se incrementó un 4% con relación al mismo lapso del año pasando, avanzando de 8.209.000 a 8.533.000 animales.
Con base en el último dato publicado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), las ventas al mercado interno, de producción nacional, aumentaron un 3% en el primer bimestre de 2025.
¿Cuánto pollo comen los uruguayos?
Esta semana el INAC actualizó los datos de consumo de carne en Uruguay. El mismo avanzó a 99,3 kilos por persona al año (en 2024), con un crecimiento interanual de 5 kilos. La carne aviar es la segunda más consumida, superada por la vacuna, con 25,5 kilos -el registro más elevado desde 2015- y un crecimiento de 1,5 kilos.
Con relación a las exportaciones, en el primer trimestre se acumularon 414 toneladas, en ese caso un 10% menos que en igual periodo del año 2024, con un dato positivo: el valor medio de exportación de 2025 fue de US$ 970 por tonelada, un 15% superior al del mismo período de 2024.
Federico Stanham, director ejecutivo de Cupra, consultado sobre el reciente anuncio de la habilitación del mercado de Hong Kong para colocar productos de la agroindustria avícola nacional, señaló que “es una buena noticia”, considerando por un lado “lo que representa el mercado, que es de exigencia media, de más exigencia que los que hasta ahora ha tenido Uruguay”.
Explicó que los mercados que habitualmente tiene Uruguay se habilitan simplemente con certificado sanitario y, como son de baja exigencia, son mercados que pagan menos por los productos, pero con Hong Kong hay expectativas de que se puedan generar ventas a valores un poco más altos.
Por otro lado, detalló, “dentro del plan de apertura de mercados que venimos proponiendo con el INAC hace cuatro años, este es uno de los 20 mercados de una lista en los que se ha trabajado desde fines de 2021, llevó tres años y medio este y diría que es un plazo hasta corto para habilitar un mercado de media o alta exigencia”.
“Lo interesante y lo que valoramos es que ese proceso complejo que pudo cumplir el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) sirvió para acumular experiencia en gestiones muy comunes para carne bovina, no para la avicultura”, complementó.
La expectativa, por lo tanto, es que esto sirva para seguir trabajando en esa línea y apuntar a mercados de más exigencia, para agregarle valor a la producción nacional que se exporta, remarcó Stanham.
Además, se considera que el a Hong Kong, como estado asociado a China, “es una señal positiva para las autoridades chinas, muestra que Uruguay está dispuesto a posicionarse en esa región, esperamos que eso genere mayor relevancia en las gestiones de China para avanzar en la habilitación de ingreso de nuestra carne aviar”.
Mencionó, con relación a eso, que el INAC participará en la feria internacional de alimentos SIAL China, a fines de mayo, que integrará la delegación el presidente de la cámara –Domingo Estévez– y que en ese viaje se visitará Hong Kong durante dos días, para realizar gestiones con autoridades públicas y os con privados, “en otra señal que da Uruguay sobre que valora mucho la apertura que se logró”.
Finalmente, Stanham destacó la expectativa existente en cuanto a que pronto se instaure una corriente comercial con ese destino habilitado, incluso dijo que la empresa avícola Granja Tres Arroyos ya estaba colocando productos en esa región y puede redireccionar ventas en pos de obtener mejores valores.