"Por ahora todo se comercializa en el mercado interno, pero se está trabajando en un plan para exportar”, comentó.
En ese sentido, la asociación ha tenido os con autoridades de los ministerios de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y Relaciones Exteriores (RREE) para avanzar en conocer y cumplir con las exigencias de diversos mercados.
También, mencionó, se cuenta con el apoyo de Uruguay XXI.
“Para exportar se necesita montar una planta completa de clasificación, pelado, control de calidad y que sea habilitada por las autoridades correspondientes, ya hay productores trabajando en ese camino”, añadió.
La idea es también en un futuro, siempre buscando el apoyo de instituciones relacionadas, participar en ferias internacionales del sector de los alimentos, de modo de difundir las bondades de la producción uruguaya de nuez pecan y avanzar en la concreción de negocios.
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También en la producción de nuez pecan el daño por la plaga cotorras es relevante y se recurre, por ejemplo, a la cetrería (Álvaro Sánchez es quien tiene en uno de sus brazos al ave rapaz).
Simposio Sudamericano de Nuez Pecan
Recientemente, en noviembre del año pasado, Uruguay fue sede del III Simposio Sudamericano de Nuez Pecan.
Sánchez detalló que fue consecuencia de un trabajo conjunto de la asociación con el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA).
Se desarrolló durante dos jornadas, en la estación Experimental de Las Brujas y en el predio de un productor de Canelones.
“Hubo una muy buena participación de gente de Argentina y Brasil, concurrieron técnicos, investigadores, especialistas en acondicionamiento, productores de la región y autoridades”, dijo.
En ese ámbito, se firmó un acuerdo de cooperación para el desarrollo del sector entre las tres organizaciones que nuclean a productores de Argentina, Brasil y Uruguay.
“También participaron productores de insumos de la región y de otras zonas, como Estados Unidos, que es junto con México el primer productor del mundo”, agregó.
Finalmente, Sánchez señaló como algo “muy importante” que haya difusión del sector y de la existencia de APPU: “Fundamentalmente queremos que los nuevos productores antes de iniciar una plantación se informen con nosotros, que ya tenemos un camino recorrido en cuanto a los tiempos, necesidades e insumos de calidad necesarios para el desarrollo de un proyecto de la manera conveniente”.
Producción, manejo y precios
La producción por hectárea es variable, depende por ejemplo del diseño de la plantación, pero considerando una media de 100 árboles por hectárea las primeras recolecciones de frutos suceden al cuarto o quinto año, con una meseta de alta producción que se da a los 15 años y se extiende por más de 100 años, existiendo incluso casos de predios productivos con 120 o 130 años de iniciados y con cosechas importantes.
“Un huerto bien manejado puede tener una producción anual de hasta 2.500 kilos por hectárea”, mencionó.
La producción se realiza al aire libre, por lo tanto se es muy dependiente de los factores climáticos y la ocurrencia o no de lluvias importantes incide mucho.
Tras cosechar, se procede a etapas como la limpieza y el secado, de modo de evitar la presencia de hongos y oxidación, con mantenimiento del fruto que no va enseguida al mercado en cámaras de frío.
Un detalle a considerar es que el rendimiento tras el pelado nunca pasa del 50% y lo normal es que 1.000 kilos de nuez pecan con cáscara brinden unos 400 kilos del fruto pelado, lo que depende del manejo en el sistema productivo, también de las variedades.
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Con relación al precio, el kilo de nuez con cáscara puede oscilar de US$ 3 a US$ 4, y el kilo de nuez pecan pelada de $ 700 a $ 800 al comercio, pero vale precisar que se trata de precios aproximados, porque dependen de cada caso y varían bastante.
APPU no se involucra en la gestión comercial. Cada productor realiza sus ventas a supermercados, también a otros comercios como locales de productos naturales y frutos secos por ejemplo, sí se ocupa la asociación de promover entre los productores el a nuevos conocimientos, organizando jornadas en el año con presencia de expertos locales y del exterior.
Para obtener más datos y vincularse, el interesado puede visitar el portal de la asociación.
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La reina de los frutos secos
Las nueces pecan tienen la mejor reputación entre los amantes de la alimentación saludable, se destacó en un informe en el portal de la asociación de productores en Uruguay.
Allí se indica que además de sus elevadas cantidades de fibra y proteína de origen vegetal, resulta un excelente alimento con alto contenido de ácidos grasos insaturados que reducen el contenido de colesterol en la sangre, son ricas en antioxidantes, específicamente los flavonoides, que se asocian con múltiples beneficios para el corazón. De hecho, las pecanas tienen más del doble de contenido de flavonoides que otros frutos secos. También es de destacar las elevadas concentraciones de Vitamina E, Vitamina B1, Manganeso, Cobre y Zinc, ayudando también al control del colesterol y regular el azúcar en sangre.
Del total de ácidos grasos monoinsaturados podemos encontrar los de tipo Oleico, Omega 9, en un contenido porcentual de 49 a 67%. De los poliinsaturados, se encuentran los linoleico (Omega 6) y linolenicos (Omega 3), en las cantidades de 22 a 39% y 0,91 a 1,73% respectivamente.
El contenido de ácido oleico es similar al que poseen las mejores variedades de olivos para aceites y ha sido ampliamente reconocido por su efectividad para reducir afecciones cardíacas.
Por todas estas características nutricionales y su sabor tan especial, se la llama “la reina de los frutos secos”.
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