Luego de casi veinte años de negociaciones entre los gobiernos departamentales, y tras un año entero de trabajo técnico para su implementación, el pasado 14 de octubre comenzó a regir el Registro Único Nacional de Alimentos, Empresas y Vehículos (RUNAEV). Este nuevo sistema marca un hito en la gestión sanitaria y bromatológica del país, ya que permite unificar los procedimientos de habilitación de alimentos, locales de elaboración o venta, y vehículos de transporte en todo el territorio nacional. Desde su puesta en marcha, las empresas del rubro alimentario pueden realizar un único trámite, completamente en línea, para operar de forma regular en cualquier departamento.
Hasta ahora, cualquier emprendimiento que deseara producir o comercializar alimentos debía realizar registros separados ante las autoridades bromatológicas de cada departamento donde operaba. Esto significaba duplicar o incluso triplicar trámites y costos istrativos, generando desigualdades y obstáculos, sobre todo para las pequeñas y medianas empresas que buscaban expandirse a otros territorios.
Con la creación del RUNAEV, ese proceso se transforma radicalmente. El sistema centraliza la información en una única plataforma digital y permite a las empresas gestionar en un solo lugar todos los registros y habilitaciones necesarios para operar en cualquier parte del país.
En caso de que se requiera una inspección, análisis de laboratorio o cualquier tipo de control presencial, será la autoridad competente del departamento donde se realice la actividad quien lleve adelante la evaluación.
Además de simplificar los procesos para las empresas, el nuevo sistema aporta una herramienta de transparencia para los consumidores, ya que permite realizar consultas sobre el estado de habilitación de alimentos, empresas, locales o vehículos. Esta funcionalidad representa un paso importante en términos de a la información pública y derecho a la salud.
Desde el punto de vista técnico, el RUNAEV incorpora distintos roles de dentro de cada empresa, lo que permite una gestión descentralizada y más segura de los trámites. Para ingresar al sistema, es necesario contar con un persona.gub.uy, aunque los trámites en sí están asociados a la empresa registrada, no a una persona física.
En este marco, próximamente se lanzará un curso autoistrado en línea dirigido a trabajadores, técnicos y profesionales del sector alimentario. Su objetivo será fortalecer las capacidades del sector en el uso de la nueva herramienta, así como en los aspectos normativos vinculados a la habilitación y fiscalización. Este curso forma parte de un acuerdo interinstitucional impulsado por el Congreso de Intendentes y cuenta con el apoyo de diversas instituciones nacionales: ANDE, INEFOP, MIEM-Dinapyme, MIDES, INACOOP, MTSS-DINAE, RODDE y OPP.
Carolina Paroli, directora del Servicio de Regulación Alimentaria de la Intendencia de Montevideo, destacó la importancia de esta transformación: “Montevideo ha sido un pilar fundamental en este proceso porque lideró el desarrollo del sistema y continúa brindando apoyo para su consolidación en todo el país”.
En paralelo, la Intendencia de Montevideo inauguró recientemente su nuevo laboratorio de bromatología, lo que representa otro avance relevante en materia de control y fiscalización alimentaria. Aunque ambas iniciativas no fueron planificadas para coincidir, su articulación representa un fortalecimiento de las capacidades institucionales tanto a nivel departamental como nacional.
