Este jueves, como en cada 29 de mayo, se conmemora en Uruguay el Día Nacional de la Carne, tributo instituido por el Instituto Nacional de la Carne (INAC) y para sumarse a ello se anunció una oferta de un corte vacuno en las carnicerías tradicionales, disponible a partir del lunes 2 de junio.
La oferta es posible como consecuencia de un acuerdo en el que participan la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay (ADICU) y la Unión de Vendedores de Carne (UVC).
El corte seleccionado en esta instancia es el peceto y el precio está un 35% por debajo del que venía teniendo.
La oferta quedará activa desde el lunes 2 de junio y regirá durante los primeros 15 días del mes o hasta agotar stock.
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El dato
El 29 de mayo de 1876 partió desde Montevideo el buque Le Frigorifique, con una particularidad: realizaba el primer transporte de carne congelada desde Uruguay hacia Europa, lo que se consideró entonces un hito. Es por eso que en Uruguay cada 29 de mayo se conmemora el Día Nacional de la Carne.
Jorge López, directivo de la ADICU, informó que los ocho distribuidores de carne que conforman la asociación decidieron reducir el precio del peceto para favorecer a los consumidores de todo el país.
Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC, reflexionó que "habría que decir que podría ser festivo nacional, porque es el producto más anhelado por todos los uruguayos y el mundo, el 29 de mayo no es cualquier día".
Esta vez, entre la ADICU y la Unión Vendedores de Carne "resolvimos sacar una promoción de peceto para toda el país, estará vigente en los 19 departamentos, durante 15 días”, añadió.
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Peceto relleno, de oferta.
UVC
El dato
El peceto saldrá desde el lunes 2 de junio $ 359 el kilo.
Rodríguez agregó que la oferta del kilo de peceto a $ 359 es un “megaprecio, un 35% más barato, más barato de lo que costaba hace dos años o dos años y pico. ¿Qué quiere decir esto? Que siempre luchamos para mantener contento al consumidor de carne uruguayo”.
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Peceto relleno, una de las alternativas de su aprovechamiento.
Consumo en Uruguay
En Uruguay, estimado por el INAC durante 2024, hay un consumo anual per cápita de 99,3 kilos de carnes, segmentado del siguiente modo:
- Carne bovina 48,3 kilos con un crecimiento de tres kilos respecto a 2023.
- Carne aviar 25,5 kilos con un crecimiento de 1,5 kilos.
- Carne porcina 22,9 kilos con un crecimiento de 0,9 kilos.
- Carne ovina 2,6 kilos con una caída de 0,4 kilos.
La receta
Para elaborar un peceto mechado, desde la UVC se recomienda seguir los siguientes pasos:
Cocinar hasta reducir el liquido a la mitad:
- 2 tazas de caldo de verdura
- 3 tazas de vino tinto
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
Mechar un peceto de un kilo con:
- 125 g de panceta picada
- 1/4 taza de alcaparras
Atar.
Sellar la carne en 1/3 taza de aceite.
Agregar las verduras con el vino y cocinar aproximadamente 1 hora o 20 minutos en olla a presión.
Condimentar con tomillo, romero, sal y pimienta,
Cocinar 10 minutos más.
